普拉湾丽思卡尔顿隐世酒店：主厨Aong 以南泰料理书写文化传承与当代餐桌表达

2026年7月10日，泰国甲米——在泰国甲米的安达曼海岸，全球首家丽思卡尔顿隐世酒店——普拉湾丽思卡尔顿隐世酒店（Phulay Bay, a Ritz-Carlton Reserve）静栖于山海交汇之间，并连续两年荣膺米其林三星钥殊荣。位于酒店内的 Sri Trang 餐厅入选 2025 年南泰地区 Top 25 餐厅，由主厨 Aong（Laongdao Tohkhot）女士执掌。凭借逾二十年的烹饪积淀，她将地域风味、文化记忆与当代餐饮理念相融，呈现南泰料理丰厚而鲜活的独特魅力。

从左至右：普拉湾丽思卡尔顿隐世酒店、Sri Trang 餐厅、主厨Aong

当宾客落座于 Sri Trang 餐厅，品尝的远不止一席南泰佳肴，更是主厨 Aong 对这片土地的深情诠释。作为土生土长的甲米人，她的味觉记忆始于家庭厨房，烹饪方式承袭自祖母与母亲，在代代相传的食谱与日常烟火中，逐渐形成了她对南泰料理最本真的理解。她所延续的，不仅是经典食谱，更是深植于土地、海洋与家庭记忆中的饮食文化。

自酒店开业以来，主厨 Aong 始终深耕于此。她曾为泰国王室成员主理宴席，亦多次受邀前往中国、印度等地呈现南泰料理，将源自安达曼海岸的独特风味带向更广阔的国际舞台。她的烹饪理念始终建立在对时令与在地食材的尊重之上，精选安达曼海鲜、本地香草、香料与椰子，并融入主厨蔬苑每日采摘的新鲜食材及当地农产。通过细腻而精准的烹饪技法，她在辛香、鲜甜与椰香之间寻得恰到好处的平衡，让每一道菜既保留南泰料理鲜明的个性，也呈现出细致而丰富的味觉层次。

Sri Trang餐厅特色菜品

南泰料理深受东南亚多元饮食文化影响，姜黄、孜然、椰奶与咖喱交织出浓郁而鲜明的风味底色，丰饶的海洋物产则赋予其独特的地域个性。在 Sri Trang 餐厅，这份源自南方的饮食传统被带入当代餐桌：家庭式分享的用餐方式延续着南泰围桌而聚的生活习惯，主厨蔬苑每日采摘的新鲜香草与食材，则让料理保留纯粹而鲜活的在地风味。特色菜品南泰黄咖喱蓝蟹（Senmee Kaeng Pu）以安达曼蓝蟹的清甜鲜美为主角，融入泰南咖喱浓郁而细腻的辛香层次，再以青柠叶、罗勒与黑胡椒叶增添草本气息与风味变化。一口之间，海洋的鲜甜与南泰香料的丰厚层次彼此交融，呈现出这一地域料理极具代表性的风味特色。餐厅亦提供素食选择，以照顾宾客不同的饮食偏好。

Sri Trang 餐厅的设计同样别具一格，兰纳艺术元素与南泰文化意蕴自然交融，营造出雅致而松弛的用餐氛围，窗外则铺展开安达曼海的壮阔景致。餐厅延伸区域更设有一处独辟一隅的私人用餐凉亭，于晚霞与海浪的环抱中，为宾客留下一方私密从容的天地。

通过持续的烹饪探索与文化交流，主厨 Aong 将南泰料理的技艺、记忆与情感不断延续，也让 Sri Trang 超越一间餐厅的意义，成为宾客感受南泰风土与饮食文化的一扇窗口。而这份对地域、传统与真实体验的珍视，亦与普拉湾丽思卡尔顿隐世酒店始终秉持的理念相契合，从一席南泰佳肴，到山海之间的隐逸居停，普拉湾以深植于甲米风土的体验，引领宾客走近这片土地，感受安达曼海岸独有的人文温度与自然之美。

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